Voorgerechten

Vers biologisch brood uit de oven met garnituur € 7,95

vers afgebakken brood met olijolie, zeezout en gezouten boter

Carpaccio van rode biet en lauwwarme oesterzwammen € 9,95

met een fijne dressing van Bleu de Wolvega

Gestoofde mosselen € 9,95

met wittewijn, zilte zeegroenten en knoflook

Gebakken eendenlever € 14,95

op gekarameliceerde appel met een stroop van Pedro Ximinez

Gebakken gamba's € 10,95

gemarineerd in knoflookolie en geserveert met mango-chutney

Halve kreeft met gesmoorde notensla € 18,95

overgoten met roomboter 

Zalmtartaar van wilde Alsaka zalm € 11,95

met wasabimayonaise, sojasaus en wakame

Zacht gegaard buikspek met gebakken coquilles € 12,95

op truffelmousseline en kalfsjus

Carpaccio van rund € 12,95

met rucola, pijnboompitten en oude kaas

Oester proeverij 

per stuk vanaf € 2,95

Soepen

Soep van strandkrabbetjes €7,95

ambachtelijk getrokken van strandkrab

Pomodorisoep met basilicum € 7,95

traditionele soep van Pomodritomaat 
 

Vegetarische gerechten

Taartje van geitenkaas € 18,95

op een stampotje van zuurkool, pompoen en Granny Smith 

Schaal en schelpdieren

Hele kreeft uit eigen Homarium € 36,95

hele kreeft (500 gram) gekraakt en geserveerd met roomboter

Samenstelling van kreeft, schaal– en schelpdieren € 36,95

halve kreeft, drie gebakken gamba’s, drie coquilles en twee oesters

Hoofdgerechten vis
 

Zeebaars in zoutkorst uit de oven 24,95

dik ingepakt in grof zeezout met venkelzaad

Gebakken zeewolf € 21,95

met gesmoorde tomaat, basilicum en champignons

In citroenolie geconfijte Schotse zalm  € 18,95

met korianderrisotto en zoetzure tomaat

Gebakken tarbotfilet € 26,95

met schaaldierensaus en Hollandse garnalen

Zeeduivelfilet € 24,95

begeleid door een zachte saffraansaus

Verse vangst van de dag dagprijs

wat de afslag te bieden heeft

Hoofdgerechten vlees
 

Hazenpeper naar klassiek recept € 20,95

met bospaddenstoelen en spekjes

Diamanthaasbiefstuk  € 19,95

getrancheerd op risotto met dragonjus 

Supreme van fazant € 22,95

op gestoofde zuurkool

Getranceerde ganzenborst   € 24,95

op fricassee van groene kool en een jus van Calvados

Dessertkaart

Rode portpeer met bleu stilton € 9,95

Gekarameliceerd winterfruit  € 8,95

 met een stroop van kaneel en een bolletje vanille-ijs

Huisgemaakte chocoladetaart € 8,95

met een bolletje Zwitsers chocolade-ijs

Creme Brulee € 7,95

met een gecarameliseerd laagje suiker
 

Panna Cotta € 7,95

met boerenjongens en boerenmeisjes

Kaasplateau € 10,95

Verschillende soorten internationale en lokale kaassoorten

Menu's

Klassieker menu 25,00

pomodorisoep met bacilicum
****
diamanthaasbiefstuk met risotto en dragonjus
of
gebakken zalm met ovengedroogde tomaat, koriander en risotto
****
creme brulee
 

Seizoensmenu € 34,95

gestoofde mosselen met knoflook en zilte zeegroenten
of 
lichtgerookte eendenborst met gekarameliceerde meloeskes en Aceto Balsamico
****
hertenrugfilet op een stamppotje van spruitjes en een jus van Horn des Overvloeds
of
gebakken heilbotfilet met gestoofde prei en grove mosterd 
****
gekarameliceerd winterfruit met kaneelstroop en een bolletje vanille-ijs

Rede van Nes proeverij menu € 49,95
 

Het Rede van Nes proeverij menu kunt u zelf samenstellen, maak een keuze uit de kaart 5 gangen;

1x voorgerecht, 1x soep, 1x hoofdgerecht als tussengerecht,
1x hoofdgerecht en 1x dessert

inclusief 1 schilderij van Hetty Boom per tafel. Dit menu is per tafel te bestellen.